心斎橋・南船場 ラーメン 鶏Soba 座銀 南船場にぼし店（ざぎん）
今日は会社に居ててランチタイム。
最近行けてなかった、あの近所の行列店に久しぶりに並びに行こかぁ。
「鶏Soba 座銀 南船場にぼし店」
開店時間からすぐやってんけど空いてる？
と、思ったらそんな甘ないな。
１巡目が入った直後で、しばし外待ち。
「にぼし吟醸 nigori ＠８８０」
「ごぼう増し ＠１２０」
九州産の煮干しを大量投入したスープで、
一杯あたり８０gの煮干しを使ってるねんて。
強烈な旨味とインパクト、特注の切り歯で作られた手打ち麺で、
高加水のもちもち麺やねん。ほんまモチモチ感がすご～い！
煮干しの旨味をこれでもか！ってくらい引き出したスープは、
しつこさがなく、美味しいねん。
大きめのチャーシューが２枚で、お肉の旨味がしっかり味わえる
絶品チャーシューやねん。
ゴボウはカリッと揚げてあって、香ばしさがたまらんわぁ。
時間と共に、スープに馴染んで、味の変化が楽しめるねん。
「にぼし吟醸 clear ＠８３０」
「ごぼう増し ＠１２０」
にぼしの出汁のみを使用、メニュー名の通り、
まさしくclearな澄んだスープ。
めっちゃすっきりした味わい、なのに煮干しの旨味が
ギュギューっと詰まってるすんごい美味いスープやねん。
麺は、味わい豊かな上品な含水と、熟成を同時に行う
呼び戻しという技法をつかった低加水の細麺で、
ええ感じのコシが感じられる美味しい麺やわ。
チャーシューはジューシーで、柔らかい～！
肉の旨味がしっかり味わえるねん。
チャーシューの下にワンタンも入ってて、
皮がつるるん、中は肉汁たっぷり。
カリカリのゴボウがええ感じにスープに浸されて、
ゴボウの旨味も味わえるわぁ。
やっぱり、ここの煮干しラーメン最高やねー。
「虎ウマ～～♪♪」ごちそーさ～ん！
【前回訪問履歴】
【鶏Soba 座銀 南船場にぼし店】
住所 ： 大阪市中央区南船場3-9-6 地図
電話 ： 06-6244-1255
営業時間 ： 11:00～15:00 18:00～23:00
【土・日・祝】11:00～23：00
【第一日曜】11：00～15：00
定休日 ： 無休
駐車場 ： 無・近隣にコインＰ有
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食べログ
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