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心斎橋・南船場 ラーメン 鶏Soba 座銀 南船場にぼし店(ざぎん)

公開日: : 最終更新日:2021/01/27 ラーメン, 大阪市, 大阪市中央区

今日は会社に居ててランチタイム。
最近行けてなかった、あの近所の行列店に久しぶりに並びに行こかぁ。

「鶏Soba 座銀 南船場にぼし店」

開店時間からすぐやってんけど空いてる?

と、思ったらそんな甘ないな。
1巡目が入った直後で、しばし外待ち。

「にぼし吟醸 nigori @880」

「ごぼう増し @120」

九州産の煮干しを大量投入したスープで、
一杯あたり80gの煮干しを使ってるねんて。

強烈な旨味とインパクト、特注の切り歯で作られた手打ち麺で、
高加水のもちもち麺やねん。ほんまモチモチ感がすご~い!

煮干しの旨味をこれでもか!ってくらい引き出したスープは、
しつこさがなく、美味しいねん。

大きめのチャーシューが2枚で、お肉の旨味がしっかり味わえる
絶品チャーシューやねん。
ゴボウはカリッと揚げてあって、香ばしさがたまらんわぁ。
時間と共に、スープに馴染んで、味の変化が楽しめるねん。

「にぼし吟醸 clear @830」

「ごぼう増し @120」

にぼしの出汁のみを使用、メニュー名の通り、
まさしくclearな澄んだスープ。

めっちゃすっきりした味わい、なのに煮干しの旨味が
ギュギューっと詰まってるすんごい美味いスープやねん。

麺は、味わい豊かな上品な含水と、熟成を同時に行う
呼び戻しという技法をつかった低加水の細麺で、
ええ感じのコシが感じられる美味しい麺やわ。

チャーシューはジューシーで、柔らかい~!
肉の旨味がしっかり味わえるねん。

チャーシューの下にワンタンも入ってて、
皮がつるるん、中は肉汁たっぷり。
カリカリのゴボウがええ感じにスープに浸されて、
ゴボウの旨味も味わえるわぁ。

やっぱり、ここの煮干しラーメン最高やねー。
「虎ウマ~~♪♪」ごちそーさ~ん!



【前回訪問履歴】

2016/12/29

【鶏Soba 座銀 南船場にぼし店】

住所 : 大阪市中央区南船場3-9-6 地図
電話 : 06-6244-1255
営業時間 : 11:00~15:00 18:00~23:00
【土・日・祝】11:00~23:00
【第一日曜】11:00~15:00
定休日 : 無休
駐車場 : 無・近隣にコインP有

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