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八尾 懐石料理 佑和 (ユウワ)(1)

公開日: : 最終更新日:2016/04/28 日本料理, 八尾市, 大阪府下

この「兄さん」には、この前の「大スター事件」で
益々、頭が上がらんねん。(笑)

その兄さんから誘ってもらって、
今日は「八尾」にやって来てん。

もちろん、八尾と言えば、この「兄さん」も居てはんねん。
めっちゃ久し振りに会えたわぁ~~~。

「懐石料理 佑和」

えっ、なんや、ごっつい高級っぽいやん!
すぐにトイレ入って財布の中、確認しといたわ。
(足りるやろか・・・)(爆)

でも、今日はコースで値段も決まってるからと聞いて
ようやくトイレから出られたわ。(笑)

「こよなく八尾を愛する人達」と初めて会う人も居て
まずは「かんぱ~~い」

「先付」(荒川武夫瀬戸唐津汲出茶碗)

枝豆入り白胡麻豆腐
     八尾ゆうき農園産

豆腐がフワフワで、枝豆がプリプリやから、
めっちゃ食感ええわ!
この枝豆、うんまぁ~。

「煮物椀」(林勝 七福神蒔絵椀)

玉蜀黍真蒸清汁仕立て
白鱚の葛打ち
三つ葉
柚子

そう、ここの料理、全部器がすごいねん!
大将が大好きみたいで、名のある凝った
食器使ってはるねん。

出汁と鱚があってめちゃ上品!オレにピッタリ!(笑)

「造里」(梅沢一郎葛蒲中鉢)

気仙沼産 鰹焼き霜
宮津産鳥貝
自家製紅鮭の燻製
真鯛
縞鯵

あの気仙沼の鰹や~
めっちゃ脂のってる~

サーモンも自家製の燻製にしてるねん。
めちゃくちゃ美味いわぁ。

これは、焼酎に切り替えやな!!(笑)

「中八寸」(青史趾大皿)

細魚の酢醤油掛け
フランス産真鴨赤ワイン煮
鯵の笹巻き寿司
黄身芥子蓮根
子鮎の時雨煮
二身玉蜀黍
生順才ともずくの土佐酢
他色々

この器すごいなぁ。
その器に負けないすごい手の凝った料理。
鴨に鯵に小鮎、どれも上品や~~

「焼物」(毛利鎮乾山正角鉄絵皿)

若鮎の風干し
山桃蜜煮
酢取り生じか生姜

鮎が骨抜きされて、そのまんま食べれるねん。
これ、最高の鮎や!

「お凌ぎ」(十二代柿右衛門)

韓国産鱧の温落とし
梅肉出汁

鱧は今の時期は、韓国産が美味いねんて。
めっちゃ美味しいねんけど、
それ以上に 梅肉にも出汁・・・すごすぎる・・
美味いんはもう当たり前、すごい。

「油物」(加藤作助織部向鉢)

衣揚げ三種
キユウセンペラ
海老
ハリイ力
万願寺甘長唐

この衣揚げ、全く脂っこくない!!
あっさりと、サクッと・・・
オレの揚げ物人生でこんなん初めて。(笑)

どう?
今日はちょっと高級すぎる?

でも、まだまだコースは続くねん。
最後に値段は書くけどびっくりすんでぇ~。

では、続きは月曜日(4日の朝にアップ)に・・。
見てねぇ~~~。

【佑和】

住所 : 大阪府八尾市山城町1-7-18 地図
電話 : 072-991-8835
営業時間 : 11:00~14:00 16:30~21:00
定休日 : 水曜日

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