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丹波篠山 郷土料理 懐

公開日: : 最終更新日:2018/12/31 日本料理, 郷土料理, 近畿, 兵庫県, 篠山市

丹波篠山の冬の名物、
言うたら黒豆に栗?

「虎キチ」的には、やっぱりコレしかないわぁ。

「懐」


そう、やっぱりこの料理は外せんよなぁ!
「猪突猛進」で中に入ったわ!(笑)


中はそんなに広くないかと思いきや、2階もあるねんな。
でも、お昼やけど、全部、予約のお客さんで満席。


待つって言うお客さんにも、
何時になるか、全く分かりません!やって。
週末は絶対に予約必須やね。


清水の舞台から飛び降りて、ぼたん鍋食べよっ!

「特上ロースぼたん鍋 @5400」(一人前)


(写真は2人前)

おー、見事なお肉!
程よい厚みがあって、脂身もきれいなぁ。


野菜は、ごぼう、こんにゃく、しいたけ、
えのき、白菜、白ネギ、豆腐、長~い大根。


名産の山の芋もあるでぇ。


はじめに山の芋と根菜から。
根菜に火が通ってきたら、他の野菜とお肉を入れるねん。



お肉に火が通ったらできあがり~。


まずはお肉を・・
おおおおお~!
コクのある脂身がむちゃくちゃ美味い!


赤身も柔らかくて、この猪肉、ほんまクセがないねん。
今まで食べた猪肉の中で、ダントツこれがうま~い!


猪肉の旨味と野菜の旨味がお出汁にでて、
食べていくほどに出汁も美味しくなっていくねん。
ごぼうの旨味が猪肉と合うし、長い大根も食感がよくて、
味噌の出汁がしゅんで美味しいなぁ。


煮込んでいくと辛くなりそうやのに、
このお出汁は辛くならず、旨味だけ増していくねん。
猪肉の脂がもたれる感じもないわっ。


肉と野菜の旨味が凝縮されたお出汁、最後のしめはうどんで。
味噌の出汁がしゅんだうどん、うまかったぁ。


食べおわった頃は身体がぽっかぽか。
猪鍋はあったまるわぁ。

寒いこの季節には、ぼたん鍋。
はまりそうやわぁ。

「虎ウマ~~♪♪」ごちそーさ~ん!

【丹波篠山郷土料理 懐】

住所 : 兵庫県篠山市二階町58 地図
電話 : 079-552-7773
営業時間 : 11:00~20:00(入店)
定休日 : 不定休
駐車場 : 有

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店舗ホームページ

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